|
|
Ajam Poekang
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kip, in stukken gesneden en geroosterd
SNIPPEREN EN DAN FIJN STAMPEN:
2 uien
1 knoflookteen
FIJN STAMPEN EN MET ELKAAR VERMENGEN:
1 tl ketumbar,
4 kemiries,
stukje laos,
stukje djahe,
stukje terasi en
1 tjabeh djawa;
zout
suiker
asem naar smaak
100 g geraspte cocos
5 koppen dunne santen
<
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De fijngestampte ingredienten met de cocos vermengen.
Op een klein vuur bruin roosteren.
Daarna wordt de geroosterde, gekruide cocos fijn gestampt.
De geroosterde stukken kip worden in de dunne santen ge-
kookt.
De fijn gestampte gekruide cocos koken we mee onder toe-
voeging van daon salam, daon djerukpurut en sereh.
Voeg er zout en 1 tl suiker aan toe.
Is de kip zacht, dan doet men er de dikke santen bij, en asem-
water naar smaak.
In dit gerecht hoort men eigenlijk enige
gesneden, zure blim-
bings mee te koken.
|
|
|